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独头黑蒜具有杀菌消毒的效果

作者:山东省济宁市和通食品有限公司 时间:2023-02-02 来源:原创

口感:

口感柔软,偏甜酸无刺激。为了让鱼浆保持许多的水份,全部制作中保持着湿润的状态,它的外观近似果脯。这是因为经长期发酵使大蒜中所含的蛋白质被分解成氨基酸,蛋白质被分解成葡萄糖,并完整保存大蒜含有的蒜氨酸。

独头黑蒜吃到口中后就像水晶果冻一样柔软,且食后没有见过生大蒜后特有的气味,同时也不会让肠胃产生不良刺激性。

杀菌消毒:

独头黑蒜中含有的蒜素具有广谱抗菌效果,它对几十种病毒爆发及多种病原微生物都有杀灭效果。起杀菌作用的营养成分通常是蒜素,还有种白色油脂性液体“硫化丙烯”。这种蒜素即便稀释10万倍仍能在一瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。独头黑蒜的挥发性物质、土壤溶液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显抑制或杀灭效果。这些含硫化合物对腐败真菌也有极强的抑制和杀灭效果,其作用强度等同于乃至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸,是找到的纯植物中抗菌效果最强一种。


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