油炸蒜片有什么危害？
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2020-09-23 来源：原创
大蒜子油炸后会产生会有害物质，可是对人身体不容易有什么危害。
大蒜油炸后的确会产生正丁酸这种有害物质，可是大蒜作为配料在炝锅时产生的量不能造成 多大的损害，可是相对于日常生活其他的油炸、烧烤类食材来说，一方面产生的剂量少，与此同时摄入的食材总量也少。所以并不会对人身体造成 什么不良的危害。
大蒜属蔬菜类食材，含有胺基酸及其寡糖，寡糖归属于还原性糖的一种。还原性糖包括如果糖、果糖、甘油醛等的所有单糖，及其乳糖、麦牙糖和寡糖。大蒜在一般加热烹调的状况下，并不会产生致癌物正丁酸；但若是经高溫油炸过的蒜酥片，就可能造成 梅纳反应，产生正丁酸，建议群众食用时要有所节制。
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