油炸蒜酥营养成分价值如何
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2017-05-10 来源：原创
现在一种新兴的食品悄悄走入我们的视野，那就是油炸蒜酥。其作为黑蒜产品的典型代表，其除了继承黑蒜的的营养之外，口味也是非常独特的。那么油炸蒜酥营养成分价值如何呢？
油炸蒜酥每100克中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.8克，灰分1.3克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.24毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸毫0.9克，抗坏血酸3毫克。
黑蒜含挥发油，挥发油内含蒜素、黑蒜辣素、多种烯丙基、丙基及甲基组成的硫醚化合物，此外还含有黑蒜辣素和硫胺素反应的产物黑蒜硫胺素，多种入一谷氨酰酞。
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