黑蒜的加工要点
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2020-06-04 来源：原创
黑蒜又叫做发酵黑蒜，需要选用新鲜的蒜头，在高湿高温的环境中发酵制做而成。在黑蒜的加工过程中有很多要点知识需要注意，接下来我为大家详细介绍一下：
1、用于黑蒜加工的新鲜蒜头应选择完整、未剥皮、饱满、不长霉点的蒜头。
2、蒜头在进行加工前还需要清洗1分钟，随后放到离心机内甩干，放在阴凉干燥的环境中摊晾4~6小时之后，再分级选择。
3、黑蒜厂家建议大家应选择玻璃或陶瓷进行黑蒜的发酵工作，不能选用塑料容器，益民存在异味，并且蒜头一定要争气的摆在发酵容器中。
4、为了避免蒜头失水、萎蔫，检验合格后的蒜头应放进温度在-1~0℃，湿度是约百分之七十到百分之八十的冷库储藏。
以上就是黑蒜的加工要点，希望对大家有一定的帮助。
1、用于黑蒜加工的新鲜蒜头应选择完整、未剥皮、饱满、不长霉点的蒜头。
2、蒜头在进行加工前还需要清洗1分钟，随后放到离心机内甩干，放在阴凉干燥的环境中摊晾4~6小时之后，再分级选择。
3、黑蒜厂家建议大家应选择玻璃或陶瓷进行黑蒜的发酵工作，不能选用塑料容器，益民存在异味，并且蒜头一定要争气的摆在发酵容器中。
4、为了避免蒜头失水、萎蔫，检验合格后的蒜头应放进温度在-1~0℃，湿度是约百分之七十到百分之八十的冷库储藏。
以上就是黑蒜的加工要点，希望对大家有一定的帮助。
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