独头黑蒜厂家分享关于黑蒜的小知识
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2019-12-17 来源：原创
黑蒜在发酵过程中，酵酶把大蒜中的蛋白质转化为了18种人体所需的氨基酸。黑蒜的微量元素含量、蛋白质含量是普通大蒜的2倍，并且黑蒜的抗氧化和抗酸化力是大蒜的10倍。独头黑蒜经过清洗、酶化、熟化、干燥等过程加工，历时90天的无糖发酵，让独头生蒜在高温高湿的环境下生成类黑素等物质，于是作为新型蒜制品品种的黑蒜就诞生啦。
黑蒜也有很多的食用方法，可以直接当零食吃，口感软糯，酸酸甜甜的，没有刺鼻的味道，无论是小孩还是老人，都可以直接食用。黑蒜不仅可以当零食，也是做菜煲汤的营养好食材。不仅保证了汤的鲜美，又会给汤加上另一种味道，别具一番风味。还可以烧菜的时候加一些，菜本身的味道，加一些黑蒜的酸甜，美味可口。
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