独头黑蒜为何比普通大蒜营养价值高
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2017-07-29 来源：原创
独头黑蒜的原材料就是大蒜，食用独头黑蒜有利于身心健康，并且独头黑蒜营养价值也是极高的，为什么说独头黑蒜比普通大蒜营养价值高呢？下面我们一起了解一下：
1、在独头黑蒜褐变过程中，简单的多酚形成了多酚复合物，多酚物的抗氧化性更强。
2、鲜大蒜中存在着降低或者抑制质活性酶作用的物质，发酵能够减低抑制物质的活性，进而提高了独头黑蒜中质活性酶的活性。
3、独头黑蒜厂家总结：鲜大蒜中有一部分与其它物质紧密结合，在长时间的加热过程中它们被完全释放出来独头黑蒜经过发酵使得鲜大蒜的营养价值提高，并且口感酥而脆，深受大家的欢迎与喜爱。
相关新闻