黑蒜为何比鲜大蒜营养价值高？
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2017-08-19 来源：原创
黑蒜批发厂家生产的黑蒜，它的原材料其实就是鲜大蒜，但是鲜大蒜为何没有黑蒜营养价值高呢？下面听黑蒜批发厂家为大家介绍一下：
1、在黑蒜褐变过程中，简单的多酚形成了多酚复合物，多酚物的抗氧化性更强。
2、鲜大蒜中存在着降低或者抑制质活性酶作用的物质，发酵能够减低抑制物质的活性，进而提高了黑蒜中质活性酶的活性。
3、黑蒜批发总结：鲜大蒜中有一部分与其它物质紧密结合，在长时间的加热过程中它们被完全释放出来。
黑蒜的原材料虽说是鲜大蒜，但是其价值远远高于鲜大蒜，是众多人所喜爱的产品。
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