独头黑蒜和普通大蒜有什么区别吗？
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2019-12-06 来源：原创
市场上的“独头黑蒜”并不是突破以往大蒜的新品，也不是因为其它的化学或者是物理因素导致它变异形成的。而是因为大蒜在高温而且潮湿的环境之下，经过一个月或者是更长的时间而得来的。这种蒜是通过普通的大蒜发酵而得来的，说独头黑蒜的保健效果是因为在发酵过程中长时间积累形成的。要想形成的黑蒜就基本的调节就是高温，一般黑色的大蒜会在60度生成，但在这个温度下各种有益发酵的微生物难以存活下来。非要说黑蒜形成的原因，就因为在高温的条件下大蒜的表明发生了氧化，所以白蒜就变成了黑蒜。普通的大蒜经过氧化之后，确实可以生成一些对人体有益的物质。
其实不论是独头黑蒜还是白蒜，我们能够吸收的营养都是一定的。所以大家不用去考虑到底黑蒜和白蒜的哪个营养价值更高。这个说明并不是完全否定黑蒜，其实黑蒜也有比普通大蒜好的地方。
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