多瓣黑蒜加工过程中需要注意哪些事项？
作者：山东省济宁市和通食品有限公司 时间：2022-09-20 来源：原创
多瓣黑蒜又名发醇黑大蒜，需要选用新鲜的大蒜，在高湿高温的环境里发醇加工而成。在黑大蒜的加工中也有很多关键点知识应注意，下面黑大蒜厂家给您详解。
1、用于黑大蒜加工的新鲜大蒜应选用详细、未剥皮、饱满、不长霉点的大蒜。
2、多瓣黑蒜头在进行加工前还要清理一分钟，随后放在离心脱水机内甩干，放在通风干躁的环境里摊晾4~6小时以后，再等级分类选择。
3、为了防止蒜头失水、萎蔫，验收合格后的大蒜应放进温度是-1~0℃，湿度是70%~80%的冷库储存。
4、多瓣黑蒜厂家建议大家应选用玻璃或陶瓷进行黑大蒜的发酵工作，不要选用塑料制品，非常容易存有臭味，而且蒜头一定要争气的摆放在发醇容器里。
1、用于黑大蒜加工的新鲜大蒜应选用详细、未剥皮、饱满、不长霉点的大蒜。
2、多瓣黑蒜头在进行加工前还要清理一分钟，随后放在离心脱水机内甩干，放在通风干躁的环境里摊晾4~6小时以后，再等级分类选择。
3、为了防止蒜头失水、萎蔫，验收合格后的大蒜应放进温度是-1~0℃，湿度是70%~80%的冷库储存。
4、多瓣黑蒜厂家建议大家应选用玻璃或陶瓷进行黑大蒜的发酵工作，不要选用塑料制品，非常容易存有臭味，而且蒜头一定要争气的摆放在发醇容器里。
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